金桂花雕醉螃蟹

1、5两的母蟹买回家后用清水吐沙半天，沥干水分备用

2、锅中放水，把母蟹肚子朝上放上一片姜片，上蒸屉大火蒸20分钟，放凉备用。

3、调制醉卤，分三批放入：（准备一个深一点的乐扣盒）第一批放入：花雕酒，生抽，老抽（这三个的比例按2：1：0.5来放）鸡精，胡椒粉，白砂糖，冰糖，耗油，海鲜酱搅拌均匀第二批放入：香叶，花椒，八角（热水泡一下）桂皮，白寇，陈皮，干桂花，话梅（话梅掰开再放）第三批：葱，姜，蒜（是蒜头）香菜放入三批都放入后搅拌均匀备用

4、接着放入蒸好凉透的大闸蟹浸入醉卤中，接着在盖盖前放入高度白酒封面，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时后食用。在吃之前12小时，放入新鲜切片柠檬和红小米椒浸泡，增加果香。

5、最后摆盘淋上少许醉卤就可以开动了。