手擀面是用冷水还是热水和面
手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。
声明：本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考，不代表本站立场，如存在版权或非法内容，请联系站长删除，联系邮箱：site.kefu@qq.com。
阅读量：118
阅读量：112
阅读量：101
阅读量：53
阅读量：196
阅读量：102
阅读量：86
阅读量：183
阅读量：75
阅读量：188
阅读量：79
阅读量：120
阅读量：175
阅读量：147
阅读量：159
阅读量：122
阅读量：157
阅读量：159
阅读量：38
阅读量：35