苦杏仁怎么处理才能吃
苦杏仁先放入水里浸泡,除去种皮;再将苦杏仁浸泡于水里数日,直到除去苦味;然后捻去外皮,等到吃的时候将杏仁煮熟或炒熟。因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样吃杏仁才安全。
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