豆腐点浆时加碱的作用
豆腐点浆时加碱的作用是让豆腐成形。大豆里面含有丰富的蛋白质，其中不溶于水的蛋白质高达30%，在点豆腐时很难成形，加了碱之后，有利于豆腐成形。
声明：本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考，不代表本站立场，如存在版权或非法内容，请联系站长删除，联系邮箱：site.kefu@qq.com。
阅读量：130
阅读量：129
阅读量：48
阅读量：185
阅读量：154
阅读量：158
阅读量：43
阅读量：142
阅读量：127
阅读量：80
阅读量：55
阅读量：187
阅读量：22
阅读量：104
阅读量：148
阅读量：31
阅读量：151
阅读量：75
阅读量：40
阅读量：78