豆腐点浆时加碱的作用
豆腐点浆时加碱的作用是让豆腐成形。大豆里面含有丰富的蛋白质，其中不溶于水的蛋白质高达30%，在点豆腐时很难成形，加了碱之后，有利于豆腐成形。
声明：本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考，不代表本站立场，如存在版权或非法内容，请联系站长删除，联系邮箱：site.kefu@qq.com。
阅读量：22
阅读量：159
阅读量：135
阅读量：116
阅读量：195
阅读量：32
阅读量：105
阅读量：95
阅读量：65
阅读量：168
阅读量：47
阅读量：106
阅读量：171
阅读量：27
阅读量：126
阅读量：48
阅读量：164
阅读量：166
阅读量：58
阅读量：131