神仙鸡的做法

1、小公鸡清理干净，整形，用牙签扎破眼睛，防止后期炸制时崩油。

2、用厨房纸擦干鸡的表面，用酱油均匀的涂抹到鸡的全身，稍晾一30分钟，让酱油更好的附着鸡皮上，炸制的时候便于上色。

3、处理好的猪手剁成小块，用冷水浸泡两个小时。

4、锅中烧油，油热下入小鸡炸至上色。

5、猪手也炸一下，这样可以去腥也便于上色。

6、锅留少许底油，下入香料小火炒香(八角、香叶、丁香、茴香、白芷)。

7、烹入酱油，黄酒，加入开水，煮开后煮2分钟捞出料渣。

8、另起锅，锅底垫上葱姜，放入猪蹄、香菇、鲍鱼。

9、炸好的鸡摆在上面，添入汤汁，放入1勺蚝油，红烧酱油，放入冰糖，大火烧开转中小火炖2个小时，直至小鸡脱骨，猪蹄软烂，汤汁浓稠，神仙鸡就制作完成了。

10、成品，色红香醇，美味酥烂，老少皆宜。