家常糖醋比目鱼

1、比目鱼化冻。

2、去鳞（鳞又小又少还是刮干净好吃），洗净稍挤去水分，切成粗条，放入胡椒粉、盐，轻轻拌匀腌制15分钟，会出些水，再去除一下鱼条的水分后加入淀粉再拌匀一下，摆入油锅中煎制。

3、油锅中火五成热时，将鱼条分批煎成金黄盛出备用。

4、葱蒜切好备用。

5、油锅5成热炒香葱蒜，加入糖、酱油、醋、胡椒粉和盐，炒匀起泡时放入鱼条翻炒均匀，改小火煨2分钟。