川香麻婆茄子

材料: 茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、

        料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量

做  法：

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末； 

2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；

3.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；

4.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽、并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。