川菜油辣子的做法步骤

1、/p>

将所有的干辣椒剪去蒂剪成小节，去除多余的辣椒籽。

2

锅中放入少量的油把锅湿了，倒入2/3的辣辣入锅小火炒香道出备用（油不能多，一点油或者不放都可以）。

3

放入料理机里面打成粉。

4

全部打成没菊肤像这样就好了。

2、 

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然后搅拌均匀（我是分了三次打，所以要拌匀），用另一个碗装1/3出来备用。

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锅中油烧至6-7成热关火，待油温稍微凉一下后用勺子将油帽泥淋在芝麻上面一直到芝麻熟（一定要用漏勺装起来弄，用勺子慢慢淋）。

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颜色像这样就可以放一边备用了。

8

锅中开火油温升高后下入姜葱蒜和洋葱小火慢炸。

3、/p>

炸至葱姜蒜都快要常戴干了下入盘里的材料继续小火慢炸，根据个人口味我加了一点点花椒的。

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炸至看起来葱姜蒜都干了就可以捞出重新开火，将油温烧至6-7成热关火。

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用大汤勺舀锅中一半油淋在多的那个辣椒面上面然后搅拌均匀（一定要多搅拌，不然很容易糊碗底的）。

4、 

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碗中油稍微凉一点点后倒入另外1/3的辣椒面继续搅拌均匀。

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待锅中油凉至30度左右就全部倒入碗中搅拌均匀后就是这样的。

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倒入前面炸好的芝麻继续搅拌均匀。

5、 

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这样辣椒油就做好了，这个要时不时的搅拌一会，因为油这么多，里面还是很烫的，放至24小时后这个辣鸡油就可以食用了（因为24小时过后，香味才会彻底的散发出来，颜色也会更加漂亮）。