全麦肠仔小面包 营养健康的做法

1、将主面团材料（除黄油外）放入厨师机，预留少量液体。根据室温决定是否后放酵母。

2、揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段。全麦面团可稍留余地，避免过度揉面。

3、揉好的面团滚圆放入盆中，盖上保鲜膜，在25-28度环境下进行基础发酵。

4、发酵至手指戳洞不塌陷不回缩即可。天气热时底部有缓慢回缩即完成。

5、发酵完成后给面团排气，轻拍去除大气泡，分成20份，滚圆后松弛20分钟。

6、取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。

7、翻面后从长边轻轻卷起，收口捏紧。

8、轻轻搓长，注意不要过度用力。将一端压扁擀开成小平面。

9、将面团卷起，用压扁的小平面包好另一端并收口。

10、放上脆皮肠，可根据喜好调整肠的长度。

11、整形后排入烤盘，可根据烤箱大小调整面包大小。

12、放入发酵箱二发，湿度80%，温度35度，发至1.5倍大。提前10分钟预热烤箱至210度。

13、二发好的面团表面刷上蛋液（全蛋液或蛋黄加水）。

14、挤上番茄酱和沙拉酱，可根据喜好添加香葱或马苏里拉。

15、放入预热好的烤箱，上火205度下火190度烤17分钟。家用烤箱可调至180-185度烤20分钟。

16、烘烤中的全麦肠仔小面包。

17、出炉后脱模至冷却架，冷却至余温时装袋密封保存。

18、小朋友喜欢的全麦肠仔小面包。

19、加入全麦粉的面包更有嚼劲且健康，适合小朋友食用。