美食8855---红烧带鱼

带鱼适量

香菇适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

香醋2勺

生抽2勺

老抽1/2勺

白糖1勺

1.  主料：带鱼 辅料：香菇 调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

2.  带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

3.  带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4.  将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5.  油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）

6.  炸至两面金黄色捞出控油。

7.  香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

8.  锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

9.  倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

10.  大火煮开，转小火倒入味汁。

11.  待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

12.  撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

食材

带鱼 适量

香菇 适量