怎么做麻婆豆腐？

1、准备豆腐： 将豆腐切成1厘米见方的小块，放入加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥水备用

2、准备肉末： 牛肉或猪肉切成末，加入料酒1汤匙和生抽1汤匙腌制10分钟；

准备调料汁： 将1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙糖、适量盐和半汤匙鸡精混合均匀，备用

3、炒制： 锅中加油，油热后加入1一小把花椒和干辣椒，炒出香味后捞出

4、炒肉末： 锅中留油，加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色

5、加入调料： 加入2汤匙豆瓣酱、1根葱、3片姜、3瓣蒜末，炒出红油后再加半碗清水

6、加入豆腐： 将豆腐块轻轻放入锅中，倒入调料汁，轻轻翻炒均匀

7、勾芡： 倒入水淀粉，轻轻推动豆腐，使豆腐均匀裹上酱汁

8、出锅装盘： 炒至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘