奶茶吐司苹果菌鲁邦种的做法

1、苹果菌水。

2、苹果酵种鲁邦种。

3、锡兰奶茶(港式奶茶的味道，区别在于自己做特别浓)锡兰红茶4包500克95℃热水泡6分钟，350克奶油，40克炼乳，黑白淡奶1罐，牛奶1升。

4、除了海盐和黄油，其他全部放入搅拌缸。

5、和面至手套膜，面温不超过27℃。

6、室温28℃醒发一小时。不回缩即可进行下一步。

7、滚圆。松弛20分钟。

8、拍成四方形。

9、上下向中间折叠。

10、然后对折，掌根压紧。松弛20分钟。

11、拍成长条，擀卷。

12、38℃，湿度80，发酵1小时左右。

13、截面。上火165℃，下火210℃，烤30分钟。