韭黄肉丝的做法

1、将猪里脊肉切成片，然后再切成二粗丝。大蒜、生姜切成丝，泡辣椒去籽后切成马耳朵状，韭黄洗净后切成5cm的段状。

2、肉丝切好后加入酱油、胡椒粉、豆粉、料酒、葱姜水、鸡蛋清、食用油搅拌均匀备用。

3、准备一个碗，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、醋、水豆粉搅拌均匀待用。

4、 将锅炙热，然后倒入清油和猪油，油温升至4成热时倒入肉丝炒至滑散发白，然后加入姜丝、蒜丝、泡辣椒、韭黄炒制分散，紧接着加入碗芡翻炒均匀，迅速起锅。