四川巴中水煮肉做法

 四川巴中水煮肉做法：

材料明细

1.猪瘦肉适量

2.奶油生菜适量

3.小葱适量

4.蒜适量

5.淀粉适量

6.郫县豆瓣酱2勺

7.花椒粒适量

8.辣椒粉1勺

9.红油2勺

10.盐少许

11.鸡精少许

12.料酒2勺

1.  瘦肉切成薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2.  干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

3.  锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。4.  生菜洗净，用手撕成大片。5.  锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。6.  加入清水，烧沸。7.  将生菜放入锅中烫熟。8.  捞出放进容器备用。9.  将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。10.  将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。11.  将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。12.  将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。