酱烧小黄鱼的做法

1、小黄鱼收拾干净后，打斜一字浅花刀。

2、加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。

3、沥干表面水分，拍一层干淀粉。

4、锅中加少许油，油温六、七成热时把小黄鱼下入锅中。

5、煎至底面定型后翻面。

6、等煎至两面酥黄后捞出备用。

7、锅内留少许底油，下入干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。

8、下入一汤匙甜面酱或黄酱，烹入少许料酒，把酱炒熟炒香。

9、加入酱油、盐、糖和适量热水定好味。

10、0下入煎好的小黄鱼。

11、大火烧开后转小火烧至鱼入味，捞出，排入盘中。

12、挑出锅中的佐料，加少许水淀粉收至粘稠，再淋入少许香油。

13、起锅浇在小黄鱼上即可。

14、成品图

15、成品图

16、成品图