芒果裸蛋糕的做法

1、将两个大鸡蛋蛋黄蛋白分离（去壳后约120克，如果是小鸡蛋用3个）

2、蛋黄中加入细砂糖15克、玉米油30克、牛奶35克搅拌充分乳化，再筛入低筋面粉55克画Z字路线搅拌至无颗粒

3、蛋白中分三次加入30克白砂糖，滴入几滴柠檬汁，先用高速打成鱼眼泡

4、再打成细腻的蛋黄霜，提起打蛋器有小尖角即可

5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄煳中，翻拌的方式进行混合

6、再把蛋黄煳倒入剩下的蛋白霜里，上下翻拌的方式继续翻拌均匀

7、面煳从高处倒入6寸模具中7分满，再拿起模具震几下震出大气泡

8、烤箱预热150度烤50分钟

9、烤好的戚风蛋糕刚好满盒

10、出炉后先震一下，再立即倒扣在烤网上

11、完全晾凉后即可脱模

12、一个凯特芒果用小刀画出小正方形，在用大勺子从边缘顺着就挖出来了，芒果丁备用

13、淡奶油250ML放入10克白砂糖打至有纹路即可 （切记不可打过头，不然会变豆腐渣)

14、蛋糕用刀具分成三片，打发好的奶油装进裱花袋

15、先挤入一层奶油，再摆一层芒果，重复两层

16、第三层也是先铺入一层淡奶油

17、外围用提拉的方式挤出小花纹路，中间摆入芒果，再用蓝莓点缀一下，最后在过筛一下糖霜就完成了