香菜乌鱼炒掐菜

　　食材明细

　　绿豆芽250克 墨鱼150克

　　香菜30克

　　大葱10克 姜5克

　　花椒3克 盐3克

　　味精2克 醋5克

　　料酒5克 胡椒粉1克

　　植物油15克

　　教您香菜乌鱼炒掐菜怎么做，如何做乌鱼炒掐菜才好吃

　　1.乌鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出。

　　2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分。

　　3.锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。

　　4.滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成。