妈妈的味道——如何做包子

1、第一步，发面，面要用发面，前一天晚上开始准备，天气冷要用温水和面，活好后放到炉火旁边用湿布盖住

2、第二步，选肉，肉最好选择五花肉，根据喜好定量，去皮处理后切丁剁碎，有的买肉直接用碎肉机打碎，没有自己剁出来的香。大葱和姜备好后和肉一起剁碎。

3、第三步，煮白萝卜，洗净削皮后切片入锅煮熟，捞出来用冷水浸泡一小会，然后用布包住挤干萝卜中的水分，切碎。

4、第四步，调馅儿，因为肉不容易吸收调料的味道，需要提前将剁好的肉和大葱先用调料侵蚀一会，放十三香2勺，放包子馅调料也行，盐3勺，鸡精3勺，酱油2勺，搅匀放置10分钟。

5、第五步，肉入味以后再将切碎的白萝卜放入盆中，接着放剩下的辅料，十三香或包子馅调料3勺，盐3勺，鸡精3勺，食用油4勺，最后放入酱油1勺调色，搅拌均匀后，包子馅就做好了。

6、第六步，包馅，面发好后，放入碱面，做好剂子，擀皮，包馅，包好后放置几分钟，等包子形状基本定型。

7、第七步，蒸包子，准备蒸锅，放水，烧开后放包子，大火20分钟后小火蒸3分钟，就可以出锅了。