菜肉大包子，真有小时候妈妈的味道

1、做包子首先发面，在发面的同时，先来准备馅。

2、首先将肉泥加盐、糖、酱油、蚝油、胡椒和一个鸡蛋拌均上劲，然后加入大葱、小葱和生姜拌均备用。

3、甜椒、黄瓜和豆角切小丁。注：黄瓜如果瓤太多要去除。

4、将豆角用油略炒一下，加盐调味，还可以加点西红柿同炒，即有汁水又提鲜。注：豆角一定要煮透才能食用，因此最好不要用生豆角直接入馅。

5、豆角凉透后与肉泥馅拌在一起，还有黄瓜和甜椒，这样馅就拌好了。注：这一过程在面发好了准备包的时候在混合，防止蔬菜遇盐过分出水。

6、将发好的面团搓成长条，分成四大份。注：我是用牛奶发面的，面粉800克加300克温牛奶、120克温水、4克糖和3ml的酵母和均，温暖处发酵约1小时。

7、取一大份搓成长条，分成8等份，正好一笼。

8、擀成中间略厚，旁边薄的圆片;放入适当的馅料，包成包子。