法国名菜：[13]菠菜沙拉

【菜名】    菠菜沙拉    

【所属菜系】    法国名菜    

【特点】    酸香微辣，清鲜利口。    

【原料】    

菠菜1.5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。    

【制作过程】    

1、 

制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生

 

菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙

 

司，也称法国沙司。 2、 菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。 3、

 

煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可    (共篇)上一篇：鸡蛋番茄沙拉|下一篇：