合菜腐皮卷的做法

1、准备好原材料。

2、黄瓜、胡萝卜擦丝备用。

3、鸡蛋打匀。

4、用少量油热锅，下蛋液，摊成蛋饼。

5、将蛋饼切成蛋丝。

6、将乌江榨菜切成细丝。

7、韭黄洗净，切成段。留几根韭黄叶另有它用。白菜切细丝。

8、铁锅内放少许油，加热到7分热，放入胡萝卜丝翻炒。

9、待胡萝卜丝均匀沾油后，放入绿豆芽，翻炒至微蔫。

10、放入白菜和和韭黄翻炒10秒。

11、再放入黄瓜丝和榨菜丝。翻炒均匀均匀，即可关火备用。

12、鲜腐皮中间切一刀，将腐皮一分为二。

13、取其中一张腐皮，延长的一边摆放均匀合菜、鸡蛋丝。

14、延长的一边卷裹成一个长筒。

15、以韭黄分段系住腐皮卷。（不系也可以)可以，切成段、码放在碟子里，淋上酸梅酱即可上桌。