蛋白打发方法

2026-02-19 01:25:13

1、先将鸡蛋冷藏，在鸡蛋冷藏状态下用分蛋器将鸡蛋与蛋清分离，分别装在无油无水的打蛋盆里

2、在蛋清中加入少许塔塔粉（或者一滴白醋）

3、用电动打蛋器的低档搅打一分钟左右（记住是搅打，而且手只能朝一个方向转）此时蛋清成粗大泡沫状，加入一小勺糖，再继续搅打一分钟，再加糖，重复三次即可

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